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半個小時之後，菜餚陸續上齊了。

顧依依細細品嚐著。

這個時候，穗市酒家雖然沒有太多的創新菜，但這幾道傳統名菜卻做得極為到位。

也許是因為廚師們每天都在重複烹製它們吧，對於一般的主婦來說都可以熟能生巧，更何況本就是廚藝高超的大廚呢。

顧依依第一筷子就夾起了一塊文昌雞，它是誕生在穗市酒家的一道非常經典的名菜！

眾所周知，文昌雞與加積鴨、東山羊、和樂蟹並稱為瓊省四大名菜，而文昌雞更是其中的翹楚！

根據清代的《嶺南雜事詩鈔》記載，文昌雞是把雄雞的腎塞進雌雞的肚子裡，讓雞變成“陰陽雞”，於是既不管生蛋又不管打鳴，閒著沒事每天養精蓄銳，自然就越長越肥。

但事實上，文昌雞是起源瓊省文昌縣潭牛鎮天賜村的一個散養雞種，在放養過程中常食村裡的大榕樹掉在地上的榕樹籽而長成的。

總之讓雞吃得好、走得歡，自然肌肉緊實味道美，文昌雞才會如此美味。

那麼，瓊省的文昌雞是如何進入的穗市呢？

據說一九三六年，當時的民國財政部長宋子文在文昌縣籌備開大會，要求下屬各縣選送當地名產，不料西安事變爆發。

於是，宋子文只能急急忙忙返回穗市，順手帶了些海南特產回去，其中就有文昌雞。

三十年代時，位於文昌路和下九路交匯點上的穗市酒家的名廚梁瑞就結合文昌雞的特點開發了這道“穗市文昌雞”。

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