益水鎮，香香將租住的小房子收拾出來之後，睡足了一夜。第二天早上起來，她先找人做了個小石磨，拿出十兩銀子，將鍋碗瓢盆什麼的全都置辦齊全。

她不能坐吃山空，多少總要生存。然而她從一出生家裡就已經開著豆腐坊了。若論做豆腐、豆腐腦的手藝，她再純熟不過了。這時候要謀生，第一反應當然也是開豆腐鋪子。不過她手頭餘錢不多，不敢太張揚。而且也怕引起別人注意，所以先不打算找鋪子。

她將黃豆先行泡上，然後將牛肉裡脊切丁，那時候民間不許私自殺牛。牛肉是非常稀少的，大多是官賣。香香倒是不惜花了些錢，關鍵還是初來乍道，沒有熟主顧，如果醬不好，只怕生意也難做。

益水鎮上又不是沒有豆腐坊，人家憑什麼到你這兒來吃啊。

她將蔥蒜、蘑菇俱切成碎末，用醬油將牛肉末和蔥蒜醃在一起，加一點點酒。等肉差不多入味了，熱鍋倒油，把肉丁倒進去，翻炒至變色後，把蘑菇丁也倒進去。一齊炒熟後，再加入豆醬、辣油。最後倒一點水，加鹽，煮開、收汁之後，起鍋備用。

順便把生紅石膏燒好。然後等黃豆泡好，她開始磨豆坊，先將黃豆磨成漿。然後一次又一次用豆腐布袋將豆渣濾出。直到豆漿裡沒有雜質之後，將豆渣重磨一遍，節省黃豆。

最後把豆漿煮開，一邊別去上面的浮沫。等差不多了，把燒好的石膏磨碎，用清水調製成漿，衝到豆漿裡。過不了多久，豆漿就會凝成豆腦花。

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