小了，可這銀子真的是從杜掌櫃那拿到的嗎？

慕君正想著，突然聽見娘叫自己過去幫忙，她答應一聲，把銀子收好，就去灶房幫忙了。

中午，往公廚送飯菜的夥計回來後說天太熱了，捕快們都沒有什麼胃口，送過去的米飯，熱菜都沒有吃完。

“立秋不立秋，還有一個月的好熱頭。”夏於氏應和著。

說者無心，聽者有意。慕君聽了，看著灶房的食材，想了幾個菜，應該會比較開胃。

她先是撿了好些鮮嫩的毛豆，一一洗淨，洗去浮毛，用剪子把兩頭剪掉，這樣更入味。

她再往鍋裡倒入清水，放入八角，花椒，生薑和幹辣椒。

大火燒開後，放入剪好角的毛豆，放鹽。開鍋後，抽掉兩隻柴，轉小火燜。燜好的毛豆，連湯汁盛起。

然後她又蒸了一隻雞，稍稍放涼後，用手將雞肉都撕成絲兒。再把小黃瓜也切細絲，瀝乾水分，墊在下面，雞絲鋪在上面。

再拿醬油、白醋、糖、蒜泥、辣油、骨頭湯、芝麻全部混在一起，拌勻，澆一勺滾油下去，嘶嘶作響，香氣撲鼻。最後把這料汁澆到雞絲上。

再拿嫩豆腐過一下熱水，去除澀味，擺盤，撒上同樣的料汁。

最後又炒了幾個熱菜，撈出好些泡菜切細，配麵條吃，酸脆爽口。

她將做好的毛豆，雞絲，豆腐，並剛煮好撈出的手擀麵條，放入木桶，浸在井水裡。到臨出發了，才撈上來。

傍晚，她跟夥計一起去衙門送吃食。

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