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088蔡京家宴獻金瓊

蔡京請趙佶到家中赴宴，皇上想都沒想就答應了。

古時候，皇上輕意是不去臣子家的。一來危險，二來麻煩。趙佶為何常去蔡京家呢？一則關係好，他們表面是一對君臣，好得像哥們。二則，他們是兒女親家。趙佶的女兒趙福金是蔡京的兒子蔡鞗（(tiáo、馬韁繩)的老婆。三則，蔡京確實好吃會吃，家裡的飯菜一點也不比皇宮御廚做得差。

趙佶被請到蔡京的小宴會廳。說小也有一百多平，不只是吃飯，還要看歌舞表演。陪同的只有童貫，連高俅都沒有資格。

酒過三巡，菜過五味，上來蔡府最拿手的蟹黃包子。那可不是講究，是考究。

那蟹黃可不是一般螃蟹的“黃”。是一種叫華亭（今天上海的一部分）螃蟹的蟹黃——檔次相當於今天的上海大閘蟹。

有人誤解了蟹黃，說它是螃蟹的卵。其實，蟹黃和蟹卵成分差不多，但是兩者有本質的區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時，代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。

用今天科學來解釋：蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。胖子最好別吃，或是少吃。

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