白質休克。

比如，在1532年曼圖亞（mantua）的一次“家庭晚宴”上，用餐者為八位紳士，除卻沙拉、麵包、水果和甜點，上桌的菜式包括十八盤野雞肉沙拉、五隻閹雞、九十根香腸、肉丸子、美味肝臟料理、五隻鴨、三條舌、五份義大利燻火腿（prosciutto）和摩泰臺拉薰香肚（mortadel）餡餅、十五隻鵪鶉、十五根米蘭香腸和一隻雄鹿——而這些只是第一道菜。——五鄉地的貝倫加里奧（berengariodellequeterre）

據文藝復興時期的烹飪書籍記載，在那時，廚師們都竭力購買各種市面有售的香料。

英國有兩本書名不詳被稱為“哈雷抄稿”279號（theharleianms279，約1430年）和4016號（theharleianms4016，約1450年）的烹飪書，建議廚師們在烹飪百分之九十的魚肉類菜餚時都毫不吝嗇地新增大量香料。

這兩本書中最常提及的香料是姜、黑胡椒、肉豆蔻皮、丁香、肉桂和山姜（galingal）。“中世紀統治階級酷愛味道濃郁的菜餚，”沃爾夫岡施菲爾佈施評論道，“社會地位越高的家庭，使用香料的量越大。”

☆、第 11 章

現在的海蒂，每個月可以賺六十個索爾迪，在女僕中算很不錯了。

但是對於達芬奇而言，她不僅是自己的廚娘、女僕，還是繪畫時的助手，一個人任勞任怨的做了三四個人的活兒。

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