捻自己的兩撇小鬍鬚道：“這酒，可是我兒子認識的一個廚師，特地為了我釀的。哎呀呀，要說這酒，還真是少見呢！你怕是不知道，這可不是什麼人都能買得到的。”

老大爺朝天翻了個白眼，他向來看不慣胡老先生凡事兒都要炫耀的勁兒。但是這酒的口感著實特殊，戳到了那個能讓他身心通泰的點，令他實在是無法放下。

於是他在心裡尋思著，一會兒得了空，定要好好問問小胡，這酒究竟是從哪兒買來的！他定要買個十幾壇，放在家中，讓這胡老頭嫉妒！

院子裡的冷盤已經上過了一遍，接下來該要上場的，便是熱炒了。

金慄率先炒好的第一道菜，是響油鱔絲。

好在胡邦請來的侍應生也著實給力，從菜品出爐，一直到端上桌，因為熱油澆在菜品上而發出的“吱吱”聲還在響著呢！

胡老先生在B市待了這麼久，這還是他為數不多的幾次，能吃到正宗本幫菜的機會。

見著冒著響聲，冒著熱氣的響油鱔絲，胡老先生的兩眼，都快冒光了。

他實在是忍不住，馬上將筷子伸進了菜裡，狠狠地夾了一大塊。

金慄將黃鱔處理乾淨後，會先用刀背，將黃鱔肉拍得略微鬆散些，也更方便入味。隨後，她將黃鱔切成大小合適的段兒，再放入鍋中翻炒，最後在炒完的鱔魚段兒上澆上一勺熱油，也算應了“響油鱔絲”的名兒。

經過這樣處理過後的鱔段，入口微微發脆，卻並不鬆散。而且最後加入的那一勺熱油，還起到了保溫的效果，使得鱔段能持續保著入口的溫熱。

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