勁切菜，快速地手腕抖動，刀與案板接觸，奏出美妙的旋律。

刀面與豆腐間的摩擦，使得水嫩的豆腐輕輕顫抖，就像是不勝酒力的少女立於風中。金慄的速度極快，並且切完後的豆腐不散。從外觀上看，它似乎還是一塊完整的豆腐。

方伊雙眼微微一眯，只見金慄用筷子輕輕觸碰豆腐。那看上去沒有任何變化的豆腐，在她的筷中變成了縷縷細絲。

“刀工不錯。”方伊轉過頭道。

“怎麼樣？我就說這裡還不錯吧？”於曉芮笑嘻嘻地道。

方伊搖了搖頭：“不過究竟如何，還得吃過了才知道。”

廚師，除了對刀法技巧上有所把握之外，最重要的，就是對味道的把控。

四碗文思豆腐湯端上桌，冒著熱騰騰的蒸汽，香味隨著蒸汽，散發出誘人的味道。

“方伊，你先嚐嘗看。”於曉芮端了一碗，放在了方伊的面前。

方伊先拿起筷子，在湯中輕輕攪動，靜止的文思豆腐，隨著筷子飄舞。放在碗中央的溏心臥蛋，宛若定海神針一般，一動不動。

隨後，她用勺子舀了湯，放入口中。她的嘴微微一抿，豆腐入口即化。而此時的湯襯托出豆腐的鮮香，在口中達到和諧。

方伊並沒有急於吃臥蛋，而是先用勺子碰了碰臥蛋，再微微一用力。柔嫩的蛋白被勺子一分為二，流出蛋液，可以看出，臥蛋位於熟與不熟之間，避免了過生，也避免了過熟，烹煮的恰到好處。

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