有紅燒肉那麼鮮亮，是一種相對偏暗的紅色。底下泡著濃醬色的湯汁，表面還有一種透明的豬油，乍看一眼，似乎會覺得這道菜過於油膩。

可是，它的氣味卻異常濃郁。尤其是從鍋裡盛出來的那一刻。

是老太爺最愛的那種肉味。

選用五花肉切成小塊，放進碗中，倒上醬油、黃酒、鹽、糖等調味，然後再在高壓鍋中加水，在裡面慢火煮上個數小時。

因為沒有用火煎炒，所以表皮連同瘦肉的部分都很軟嫩，在高壓鍋的壓力下，可以做到真正的入口即化。

放進去的時候碗裡是一滴水也沒有的，但是在烹飪的過程中，蒸汽從鍋蓋頂上回落到碗裡，就有了那將近小半碗的湯汁。豬肉中肥膩的部分，也在慢火中被逼出來，所以湯表面油層感略重，可吃起來並不會覺得太膩。

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老太爺拿筷子試探地夾了一下，肉塊輕鬆被別成兩瓣，但瘦肉中的紋理還是清晰可見。

周毅看著嚥了口口水，說道：“這位爺爺啊，你年紀大了，可能吃不了這種肥肉。你看它太肥了，根本就是高血脂的化身。”

老太爺連忙用手擋住，說道：“沒事，我每天運動，可以消化得掉。”

周毅：“那您胃口也不大行吧？這裡的分量不少了，吃多了還容易膩。要不你再點一盤素菜，多餘我幫您分擔。”

老太爺：“不用了。要考試的年輕不要來擔心長輩，照顧好自己就行了。”

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