個掌櫃，一個賬房先生和兩個麵包師傅。掌櫃是原叔找的，賬房先生則是加盟者找的。賬房先生會和掌櫃的互相監督，彼此之間算是平級關係，只是稱呼上略有不同罷了。麵包師傅自然是翟遼和宋石，不過兩人也能兼職幹其他的，算是這店裡頭技能比較全面的人。三個夥計也是加盟者找來的，人是比較聰明伶俐的。

在開業之前，翟遼和宋石就已經對夥計們進行培訓了。與總店不一樣的是，分店的服務水平是比較高的，夥計們都面帶笑容，在客人們買好東西離開時，還會說“謝謝您的光臨，歡迎下次再來”。

唯一美中不足的就是店鋪並不是很大，因此只有櫥窗和櫃檯，並沒有吧檯。不過這人來人往的，就算是設有吧檯，恐怕也很少有人會坐下來，細細品一品這裡的熱奶茶！

掌櫃的和賬房先生樂呵呵的，賬房先生擅長算賬，“開業一個月，第一日只賣出了五兩銀子的東西，蓋因這些人多半不大敢來嘗試。後來老客多了，慢慢地每日賣出去的東西就多了起來，到昨日我算賬的時候，一日竟能掙了五十兩了！待穩定下來，除去支出和人工等零零碎碎的費用，一月掙個三百兩不成問題！”

這是純收入，已經算是很高了。就算是在京都，那也不是每日都能有三十兩的收入的！旁邊那些書店啊點心鋪子啊，一月也就幾十兩的收入！最掙錢的也就是衣裳首飾店了，貴人們都喜歡去逛逛！

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