。往鍋裡滴幾滴清酒，基本上就能將這股討人厭的土腥味給去掉，只餘下滿鍋的清甜。

炒石螺更是簡單，繼續不需要太大的技術含量。李大娘家門口就種有紫蘇和薄荷，季長寧這個小機靈鬼兒去借鉗子的時候，就順手扯了兩把回來。紫蘇薄荷洗乾淨，辣椒切小圈兒，薑切片，蒜拍碎。照例將石螺焯水去腥去雜質，再衝一遍涼水。

炒鍋燒熱，油燒開，加入薑片蒜末與辣椒爆炒出香，將紫蘇揉碎，和薄荷一起丟到鍋裡頭，翻出豆豉醬放進去一起翻炒，隨後再下石螺翻炒均勻。加入沒過石螺表面的水，大火燒開後轉小火，加鹽蓋鍋蓋，慢慢煮上兩刻，再轉回大火，收汁起鍋。

炒石螺和做其他的菜，最大的差別就是湯汁不能收得太乾。將石螺放入碟子裡頭，在上頭擺上一段薄荷葉，瞧著就很是有胃口。

忙活了將近一個時辰，正好石螺煲雞也可以起鍋了。

魏力趕上了家裡的晚飯。因著石螺的存在，雞肉也帶上了一股誘人的清甜。被提前炒過一遍的雞肉，緊緻噴香，雞湯被熬成了微白色，石螺沉在湯底。每個人都舀了一碗湯，吃一塊雞肉，再將石螺裡頭的肉給吸出來。焯過水又加了清酒的石螺，土腥味蕩然無存，被雞湯浸透的螺肉也帶上了一股肉香味，並不會顯得太過單調。

炒石螺又辣又香，幾人一手拿著竹籤兒，一手拿了石螺順手浸點兒汁水，然後放到嘴邊用力一嗦，螺肉幾乎在瞬間就飛到了舌尖上。這會兒的螺肉沒有沙子，沒有崽，只需將最末端給咬斷，就能嚐到可口的肉。

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