爪數量多，自然也是吃不完的。季長歌尋思著，將鳳爪分給來幹活的人，各自拿了一些回家去了。

天氣一開始變冷，氣溫下降就很快了。等院子裡的青菜都吃得差不多的時候，這十里八村的蘿蔔也都被收得差不多了。儘管馬老爺一再表示酸蘿蔔很是暢銷，季長歌還是決定暫時歇業了。

冬天是培育菌子的好時候，為了頂替酸蘿蔔造成的市場空白，她近來研究了許久，終於將豆瓣醬和豆豉菌子醬給做出來了。

菌子不是什麼稀奇東西，到了季節山裡多得是。但要將菌子的價值給提高，就要進行一定的加工。

院子裡的菌子可以採摘了。豆豉已經被季長歌做成了黃豆醬，今兒李大叔買了五花肉回來。季長歌將五花肉剁成碎末，用酒和少量鹽醃製一刻鐘。剛剛採摘下來的香菇切成小丁，姜蔥蒜幹辣椒炒香，五花肉下鍋爆炒，直至水分被炒幹。隨後加入醬油、糖，再將香菇給放進去繼續爆炒，加入黃豆醬，燜上片刻，待鍋內香氣濃郁，再將蔥花加入其中，再將鍋內的香菇肉醬給盛起來。

滿滿一大海碗的香菇肉醬，燙上青菜，煮一碗清湯麵，再用大勺子挖上滿滿一勺的香菇肉醬，拌到湯麵裡去。麵條勁道柔軟，青菜青蔥欲滴，香菇肉醬既辣又香，給原本寡淡的麵條添上一份濃厚。

午飯是每人一大碗麵條，辣口的香菇肉醬讓人慾罷不能。季長歌滿意地看著幾個孩子將一海碗的香菇肉醬給吃乾淨，確定自己的這個老乾媽替代品，做得還是非常不錯的。

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