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剛剛大家吃的就是臘肉和臘腸,這種吃食在冬天做,可以放很久,用香料醃製幾天然後燻十多天就可以吃了,可以一直吃到三四月。如果儲存得好,一直用煙燻著,完全燻幹,那放的時間還可以更長。而且,大家剛剛嚐到了,這種肉,鹹香,很送飯,到三四月青黃不接沒什麼菜吃的時候,那這肉就是最好的菜。”

大夥兒一聽,再回味一下剛才吃到的味道,毫不懷疑餘清澤說的是真的,頓時都心動起來。

“阿澤,這怎麼做啊?”有村民心急問道。

“對啊,特別是那個臘腸,是腸子裡面塞了肉嗎?這可怎麼塞進去。”

村民們都想著剛才看到的臘腸,在想著剛才那村民提到的問題。

餘清澤笑道:“這位叔麼,你別急,現在就教大家做了。”

說著,餘清澤進廚房,和常爺爺一起,將香料配料和豬肉條都拿了出來,放到桌上。

“先教大家臘肉,這個比較簡單。大家買肉的時候,要選這種肥瘦適中的,五花肉、二刀肉、或者後臀肉,這些都是做臘肉比較好的肉,帶骨頭的可以,不帶骨頭的也可以,臘肉的骨頭也很好吃……”

餘清澤便從選肉怎麼選開始一步一步給大家解說,一邊說一邊做。

“這樣將香料灑在肉上面,然後使勁搓揉,讓香料都能入味,搓揉個一刻鐘就差不多了,然後放到盆裡醃製起來。這些香料都是我調配好了的,有三種味道的,到時候大家做的時候來我這裡購買,按照我跟大家說的分量放進去就行。”

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