的時下鮮蔬，湯則是由五隻母雞熬就，每日限份供應著，湯一沒了，大堂食牌便會撤下，鮮蔬已然斷生除去澀味，與微白浮有油星雞湯同食，自然是湯鮮而不膩，鮮蔬甜而不澀，譚梔所食清粥便是此雞湯熬製，撇去油星加入新米，熬出的粥，既帶雞湯之鮮甜，又不失粥米之清香，廚子還配有小食，以青瓷碟盛之，一份是鮮炒筍絲，一份是椒麻雞絲，皆配上切細的紅椒，顏色討喜又叫人食慾大開。

不過譚梔心念著八珍鴨，便也覺食之乏善可陳，不時掀簾望向對街河海清宴，盼著順子快些歸來。

待一碗清粥食下，兩碟小食亦食得七七八八，順子才回二樓來，一手拎著新沏茶水，一手拎著油紙包八珍鴨，身後還跟著小二阿毛，端著的譚梔一瞧，便知是廚子口中所說的秘製紅燒肉。

這道秘製紅燒肉的製法，廚子原是同譚梔說過的，加水熬汁上色時，添了樹上打下的嫩板栗，外殼還未變深，便是生食亦能，脆甜多汁，紗布包之同下，吸去五花豬肉的油膩，起鍋時再開啟取出，擺於盤側，食客欲食便食，不喜便單食紅燒肉，只是這嫩板栗恰到好處地吸了五花豬肉之油膩，自然是入口即化，軟糯甜香，只是廚子是否藏有秘製調味之法，譚梔便不得而知了。

油紙包八珍鴨開啟後冒著熱氣，依稀能瞧見鴨腹中吸收湯汁而飽脹的幹蝦粒，鴨皮泛著恰到好處的引人油光，叫人忍不住嚥下泌出的唾液，一旁的紅燒肉則是蜜色，堆作一小山模樣，圓滾滾的板栗有幾個裂開了“肚皮”，露出軟糯的芯子來，彷彿筷子一落，便能壓散。

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