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徐歧貞把鴨子放入了爐內，就開始切小菜和做紅滷。

“金陵烤鴨用紅滷做料，忌諱之一是醬油。”徐歧貞一邊做事，一邊講解，“紅滷靠手藝，添了醬油著色就是下品了。”陳

勝己接了句話，徐歧貞也沒認真聽。

她做事專注，刀功精湛。

陳家祖父看到這裡，已經對這姑娘的廚藝瞭解了五成。

剩下五成就要看菜的味道了。是

不是徒有其表，這個很關鍵。他

們從廚房退了出來。陳家祖父對兒子和孫子說：“她的刀功是金陵菜的傳統刀功，是學過的。金陵大廚刀法靈活，他們能就地用蘿蔔雕花。”陳

勝己看了眼廚房的方向，不言語了。兩

個小時之後，徐歧貞端了烤鴨出來。

烤鴨的外皮和肉已經被她用冷刀分開了，整整齊齊碼在碟子裡。陳

家祖孫三人坐下，老爺子先用筷子點了下旁邊佐料的紅滷。滷子紅亮，添了糖和醋，酸湯可口，而且沒有醬油。

他嚐了嚐，眼睛微亮，不著痕跡點了下頭。

“脆皮先趁熱吃，沾糖或者沾醋都可以，也可以直接吃。”徐歧貞叮囑道。烤

鴨的外皮紅而酥脆，卻不焦，火候把握得很準；裡面的肉鮮嫩，沾了紅滷吃更是爽口。

陳家祖父一連吃了好幾筷子，這才停下來。

他對徐歧貞道：“顏太太的廚藝是很優秀的，可以開一家高檔餐館。旁人不知道，我一定會光顧。”徐

歧貞點頭道謝，態度嫻雅。此

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