《周禮·月令》：“出土牛以送寒氣。”

立春日，州縣及農人鞭打土牛，象徵春耕開始，以示豐兆，策勵農耕。

農為百業之本，春為一歲之首，這“迎春”的儀式，尤其是官家頒佈《土牛經》後，越發地可隆重起來。

冬至節後的辰日，就要以桑木做骨架取土塑成土牛，立於縣衙之外。

春牛的製作很有講究，春牛的牛身長三尺六寸五，象徵一年三百六十五天；

牛尾長一尺二寸，象徵一年十二個月；

四蹄象徵四季；

柳條象徵春天；鞭長二尺四寸，代表二十四個節氣。

立春前一日，夔州郊外，立起了一座祭壇，叫“先農壇”。

這天絕早，官員們都要洗澡，穿素服，在前方步行引導。

四個漢子抬泥塑春牛為象徵，由知縣派官員當任“春官”，手裡拿著彩色的柳鞭，一路模仿趕牛的動作，將春牛趕到先農壇，進行祭祀。

四方男女老少都要趕來，簇擁著春牛一起來到先農壇，唱栽秧歌，祈求豐年。

除了規勸規勸農事、策勵策勵春耕的含義，也是喜慶新春、聚會聯歡的形式。

次日又要把春牛趕回縣府，在大堂設酒果供奉。

縣衙前左右兩邊，百姓買賣泥做的小春牛，相互贈送。

這裡還是一個春天的市集，蘇油按照眉山蠶市的路數，也搞了一個萬姓大集，買賣農具，交流蠶種，種苗菜籽。

挑選菜苗蠶種的女人們，頭上戴著裁剪的春燕、春蝶作為飾物，這叫“戴春”。

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