蘇油笑道：“那就帶著哥哥們去吧。”

接著張勝過來：“小少爺，豆漿已經磨好了。”

蘇油說道：“叫女孩子們都過來吧，看看這道菜的流程。”

女孩子圍了過來，蘇油指揮眾人將豆漿倒入大鍋裡，加水燒火，熬煮起來。

眼看豆漿鍋裡翻出大泡，蘇油便讓女生拿大瓢舀起來再淋下去，讓豆漿息沸。

蘇油在一邊提醒：“如此三五次，豆漿才算煮熟。”

接下來濾漿，一個十字架，繫上紗布網兜，用木架子掛在另一口鐵鍋上。

然後一個女孩子將沸豆漿用大瓢舀進紗布網兜，兩個女孩子推蕩著架子，將豆漿濾進鍋裡。

濾完後的豆渣放入之前的鍋中，加清水洗漿，洗完之後的漿水再次濾入新鍋，很快便得到了滿滿一鍋的豆漿。

膽丸調好的膽水就放在一邊，蘇油用鐵鏟剷出來，然後用鍋鏟平面輕輕在水面上畫圓，讓膽水一點一點漾進鍋裡。

先快後慢，熱豆漿中漸漸凝結出豆花。

蘇油說道：“你們做豆花，膽水控制不好，要這樣一鏟一鏟慢慢來。”

說完將膽水一大瓢倒入鍋中調勻，看著鍋子中的豆花凝結，得意非凡：“看到沒？這手藝叫‘一瓢清’，對膽水用量的預估高度精準，行家裡手才做得到！”

這娃弄魚卡鐵沙都沒這麼得意過，現在卻得意得冒泡，別的原因沒有，因為這是他前世帶過來的真手藝，當年就號稱鄉里一絕。

很快，豆花凝結了，將竹筲箕壓入其中，從筲箕裡舀出清水，順便將豆花壓制成塊。

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