蘇油笑著對掌櫃回道：“去吧，這菜適合老人孩子，那就家家都吃得著，一日多入百文，真不是什麼難事兒！”

蘇油目送肉鋪掌櫃離開，一轉身，就見到廚子老周滿臉怨念。

蘇油訝異道：“怎麼了？”

老周很替蘇油不值：“小少爺你就是不拿自己手藝當錢！你想那肉鋪掌櫃，從今天起一日多入百文，一月就是三貫！一年就是小四十貫！輕飄飄一句謝，當什麼事體？”

蘇油聽了這話翹了翹嘴，搖搖小手：“不至於計較，人家賺的也是辛苦錢，我想著反正殺生也殺了，能將食材儘量多地利用起來，不造成浪費，也算功德不是？”

老周氣鼓鼓道：“小少爺就是宅心仁厚。”

蘇油不以為然：“扯遠了，我們熬油開鍋！”

肉鋪掌櫃的活挺細，豬油條子切得又細又均勻。

將鍋裡摻上一些水，讓廚子將豬油條子放進去熬製起來。

蘇油聞著油香，那手指點著下巴，考慮著油渣怎麼處理。

油渣不能與水多的菜品一起做，不然油渣焦脆的口感就沒了。

最好的做法，就是和芽菜一起炒成哨子，包包子，包豬兒粑，或者下臊子面，都是極好的。

不過芽菜這玩意兒……得年末才能做，然後，還得等上一年……

再其次，炒醃大頭菜顆粒和青椒末，作為粥邊小菜，夾饅頭，那也是極好的。

問題是……芥菜頭還在土裡，得等到秋末才能收穫，青椒，更是想多了……

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