第二天我便到英特希赫街一家全新的小吃部門上班。通常是從英特希赫街進到宮殿旅館的人來這裡吃東西，主要人口是從男客部這邊進來。領班是波列克先生，女廚名叫鮑英卡，我是服務員。我們總是在小吃部開門之前兩個小時到那裡。早上八點開始準備，從廚房冰箱裡取出小雞串在義大利烤肉機的鐵扦上，然後準備刀叉和角形小麵包，將沙拉放進冷凍櫥窗櫃裡，然後穿上我那身黑色工作服和敞領小襯衫，梳好頭、畫好眼影、圍上白圍裙、戴上花邊白色髮圈。十點鐘將玻璃門開啟，第一批吃烤雞的客人便走進來。領班波列克先生為做廣告宣傳，對著光亮在擦拭玻璃酒杯。波列克先生很好相處，他不打撲克、不喝酒也不賭賽馬，總是面帶微笑，像位常被信奉基督教的姑娘們在懺悔和做彌撒之後愛上的年輕副牧師。他惟一酷愛的是他的小狗。他若談起點什麼，那便是他那隻小狗，他像愛自己的孩子一樣地愛它，因為他沒有孩子。我當上女服務員彷彿回到我的姑娘時代。那時我同爸爸媽媽兄弟姐妹住在一起，那時家裡常有客人，那時我們有好幾個房間，有漂亮的傢俱，有廚娘和司機。宮殿旅館這個小吃部的牆壁和門都是玻璃的，裡面懸掛著簾子，窗子朝南開，趕上天氣晴朗，在這快餐廳裡就像在一枚光芒四射的巨型戒指裡一樣漂亮。街上人流滾滾，餐廳裡排風扇不停地清潔著空氣。

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