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弗農·德默雷斯特機長要的熱小吃已經送到第2次班機的駕駛員面前。

這是頭等艙裡的一個女乘務員送進來的；盤子里美味可口的什錦小吃很快就被一掃而光。德默雷斯特咬了一口上面澆著義大利乾酪的龍蝦蘑菇酥餅，一面吃，一面哼哼地表示讚賞。

女乘務員們象往常那樣正在作出努力，要給那骨瘦如柴的小夥子第二駕駛員賽伊·喬丹催肥。她們在兩位機長的身後偷偷地塞給他另外一個盤子，上面放著份外的一些小吃。現在喬丹正在撥弄交叉供油閥，兩頰鼓鼓的在嚼鹹肉塞雞肝。

三位駕駛員在燈光調得暗暗的駕駛艙裡輪番休息。馬上還要給他們送來一道鮮美的主菜和甜食，東西和航空公司供應頭等艙客人的完全一樣。不同的是乘客們有餐桌酒和香檳酒，機組人員不能喝酒。

環美和大多數別的航空公司一樣，努力提供精美的空中膳食。有人認為航空公司——即便是國際航線——應該把注意力完全放在運輸上面，飛行中的服務事項只要能適合長途旅行的標準就可以了。他們認為應該免去各種花樣，包括膳食在內，它的質量不應高出飯盒的標準。但也有人認為建立在飯盒式水平上的現代化旅行事業已經夠多的了，他們歡迎精美的空中膳食所提供的那種風格和氣派。很少有人對航空公司的伙食供應提意見。大多數乘客，無論是經濟艙還是頭等艙的，把這種膳食當作一種賞心樂事，吃得津津有味。

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