法國梧桐樹蔭底下，擺著幾張鐵製桌子和藤椅。近晌午時，一位穿著帆布鞋的老先生走過廣場，隨著他的步履，提起的灰塵一直滯留在空氣中，在陽光下更顯清晰。

埋頭看《隊報》（Equipe）運動雜誌的服務生抬眼瞧望，慢慢地走過來幫客人點餐。

他拿來一個小玻璃杯，如果他夠大方仁慈的話，會倒給四分之一杯水，加上一個還淌著水珠的水瓶。

把水倒進酒杯，酒的顏色變得混濁，一種介於黃與灰的色澤，然後一股刺鼻的大茴香甜味冒出來。

“乾杯！”

你喝的是茴香酒，普羅旺斯的精華。

對我而言，茴香酒中最強的成份，不是茴香，也不是酒精，而是飲甩時的氣氛，包括喝它的方式和地點。

我無法想象在匆忙中唱它，也無法想象在復漢（Fulham）的酒吧，或紐約的酒吧，或其他任何需要穿襪子才準進入的地方唱它，那樣唱來味道就是不同。

一定得在天氣暖熱，陽光充溢，想象力奔騰，可以幻覺時光停止的情境下喝它。

我一定要在普羅旺斯喝。

搬來此地之前，我一直把茴香酒認為是法國的日常酒，一種由法國兩家大酒廠製造的國酒——貝合諾（Pernod）酒廠和喜加（Ricard）酒廠，僅此二家而已。

後來，我又喝過其他牌子的酒，如卡薩尼（Casanis）、加諾（Janot）、卡尼爾（Granier），我不知道到底有多少種品牌。

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