接下來的幾個星期，賽蒙覺得他惟一的功能（這是他的用處的開始，也是結束）就是籤支票。除了他，每個人都有任務在身。

潘太太總是穿著她的高跟鞋，手中拿著杯子，監督著廚房的設計與裝置，應徵副主廚，同時建立飯店的酒單。每週兩三次，她會在未完工的廚房舊錫桌上，召開一個會議，結實的制酒商或者聰明年輕的酒類批發商，會帶著他們最棒的酒前來。會後通常會有個品酒會以及一頓維持三小時的清淡午餐。潘太太總是說，這真是一場折磨，但是不這樣，又怎能發掘當地的珍貴美酒呢？

恩尼斯所有的時間則花在飯店簡介、織品樣品、石材與木頭樣品、花草盆栽目錄、設計圖與計劃上。他戴了一頂黑色的寬帽線的普羅旺斯帽子，帶著以威尼斯大理石紋紙為封面、兩端繫著波紋絲緞帶的鼓脹的公文夾，他就快像一位找尋地點畫壁畫的藝術家了。

至於妮珂，在她沒有檢視自己指甲、看看服務生與房務員是否合適的其他時間，她就和恩尼斯一起，載著他前往依斯勒一上一索格的古董商、鐵匠、木匠的工作室或者園藝中心。在此你可以找到任何東西，從百里香小嫩技到五十尺高的絲柏木都有。晚上他們便打道回府，散發著發掘與採購的盎然樂趣，還告訴賽蒙，他有多麼睿智，沒讓自己深陷瑣碎的事務之中。恩尼斯說：“親愛的，靠墊與衛生用品，真是可怕。”賽蒙心想，真是奇怪，為什麼他和潘太太都喜歡抱怨著他們覺得很有趣的事情。

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