第14節美食

六隊的粉坊，是一年一度到刨了紅薯以後才開張的。具體的做法是，隊裡留足了群眾的口糧，把多餘的、刨傷了的、個子大的紅薯全部拉到了粉坊院子裡。開始打粉前，勞力們抬著紅薯到河裡，把盛滿紅薯的筐子放在水裡，用破笤帚把子，使勁地搗，搗去泥土，也搗去了一部分紅皮。又抬回粉坊院子裡，用石碾或者石臼破碎，對上水，放在吊單裡反覆衝吊，好像吊豆腐一樣，流下來的紅薯汁液，經過沉澱，就澄出了粉芡。這些粉芡用吊單包起來，成了四五十斤重的粉蛋。

做粉條時，最累人的活兒是和粉面，一群壯勞力圍著一個大缸反覆捶揉，把粉面和成很筋的粉面漿，挖出一團就可以下粉了。

在一口開水大鍋處，粉匠站在鍋臺上，拿一隻下面鑽有指頭粗細幾個圓孔的大瓢，在上邊不停地捶打瓢把子，銀絲一般的粉條就順勢流在了大鍋裡。站得高一點，下出的粉條就細一些。一邊另有人把煮熟的粉條撈出來，用一根竹竿挑著，找地方晾曬。每打一瓢，就完成一扇粉條。

下粉條一般是在下午進行，因為下好的粉條可以透過夜裡凍成一塊兒，第二天，敲打一下，把掬出來的冰敲掉，粉條就更加容易晾乾。

近水樓臺先得月，下粉條的人可以先吃到新鮮的粉條。在鍋裡剩下的碎粉條，他們撈出來，用清水漂一漂，加上蒜汁、辣椒糊就可以食用。每個人都可以吃得飽飽的。

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