“為了使你成為大家閨秀，以後恐怕我們得多帶你參加一些應酬。”

昨天晚餐時，我對你說，就見你很不高興地一撅嘴，說你不喜歡應酬，而且你的功課忙死了，沒時間應酬。又說“應酬跟作大家閨秀有什麼關係？”

好，現在就讓我分析一下其中的關係——

二十七年前，我是應維吉尼亞州丹維爾美術館的邀請來美國的，那時候我住在館長詹寧博士的家裡，總是跟主人夫婦出去應酬。

我恨透了應酬，尤其是拿著高腳杯，站得人擠人的餐前酒會，一邊跟對面的人聊天，一邊得用眼角餘光注意有沒有別人在打招呼，還得裝出一幅笑臉，笑得嘴角都酸了。我當時的英文奇爛，偏偏他們用的詞彙一個比一個深，好象不用艱深的字，就顯不出學問和高貴的樣子。

他們確實有不少是英國貴族後裔，移民來美之後就世世代代留在那個保守的維吉尼亞小城。正因此，他們保留了一堆“老規矩”。

譬如有一次我去個豪宅用餐，東西上來，我看女主人已經拿起湯匙，就也跟著開動。

才回到家，詹寧博士就說我下次要知道，必須等女主人先嚐，然後對站在旁邊的女侍點頭之後，才可以開動。如同喝酒，侍者會先倒一點點在主人杯裡，由主人先嚐，表示味道可以，侍者才繼續為大家注滿。所以如果我當主人，一定要先開始試酒，否則倒酒的侍者會站在旁邊無所適從。

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