除了唐矮子之外,臺北還有幾家有名的牛肉麵,不可不記。
臺北的牛肉麵雖然以標榜川味正宗為首,“清香”次之,可見臺灣口味的牛肉麵,也有它的獨特之秘,口味比較清淡的人,對它反而特別有份偏愛。
一.王胖子
唐矮子的夥計中,資格最老的一位,頎長瘦削,目光炯炯,長得極似當年的神射手王毅軍,陳祖烈遂為他取名為王毅軍,大家也照喊不誤,可是唐矮子去國後,傳他衣缽的,卻是王胖子。
王胖子人高馬大,腰粗十圍,長得和唐矮子大異其趣,他賣的面卻是唐門真傳,燙、辣、麻,川味正宗,如假包換,本來店鋪開在新生南路和信義路十字路口橋頭,後來也去了美國。
二.桃源街
在臺北各家牛肉麵中,名頭最響、買賣做得最大最久、賺錢也最多的,還是桃源街的老王記。他們的牛肉麵味道並不有什麼特色,可是真材料,上面快速,而且首創免費附贈酸菜,所以生意一直不錯,近年來已經面圓圓做富家翁了。
老王記的老闆娘,至今還高坐櫃檯收賬,一碗麵一碗錢,點滴不漏,平時喜濃妝,與友輩與店計話家常,說的無非是在美國賺屋若干,裝修費用若干,聽得花數十元來吃碗牛肉的小市民們,一個個目定口呆,佩服得差點就要當場跪下去。
三.一品風味
位於昆明街的一品牛肉麵,歷史頗久,狹長的門面,好像是在一個小衚衕裡搭起來的,煮麵的爐子擺在當門處,裡面七八張木桌子,已經洗得發白,後面的門戶,就是主人的居處,也打掃得一塵不染,迎風一塊木塊“閒人免進,非請莫入”。
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