那時候，除了平常的御點前，武田老師也會特別選日子讓大家交替扮演“主人”和“正客”，練習茶事。

在無數次模擬茶事的流程中，常可看到如外國電影中“晚餐會”的畫面：

接到“邀請函”的人穿著正式服裝，先聚集在“待客室”（譯註：庭院中簡單的休息場所），待所有客人到齊後，再進入“餐廳”（譯註：茶室）。西方的晚餐會，通常在冗長的用餐之後，女士們一定是補妝，紳士們則抽捲菸；茶會也是在用完懷石料理後，大家紛紛到庭院休憩，男士腰間必定掛著“菸草盒”與“煙管”。

如今在西餐廳裡，相信大家都很熟悉這樣的餐桌禮儀：酒侍在玻璃酒杯中倒入少許紅酒後，客人確認品質與酒香，再點頭示意“可以了”。同樣，喝第一口濃茶時，主人與正客之間也會相互應答，例如“覺得茶如何”“很好”。就像葡萄酒師對人說明“這瓶瑪哥酒莊（Château Margaux）是一九八三年的”，正客與主人間也有來有往談些“什麼茶”“什麼品牌”“‘一保堂’的茶”等有關濃茶的品牌、茶屋的名號等。

茶和葡萄酒的確很相似。

這一年五月採摘的茶葉，封裝茶壺中儲存至秋天，十一月上旬開爐的時候，才開封取出茶葉搗磨成粉，然後進行“新茶品飲茶事”，這是最正式的茶事。從這時候開始喝這一年的“新茶”，所以“開爐”才被稱為“茶人的正月”。法國人開封“新酒”（譯註：紅酒）慶祝薄酒來新酒（Beaujolais Nouveau）解禁（譯註：薄酒來當年產的紅酒於每年十一月的第三個星期四解禁），也在十一月。

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