陳：我媽特別會做菜。我老給她打下手，打著打著我就都會了。

吳效蘭：所以她會做朝鮮泡菜。擺那泡菜壇兒，家裡也是外頭也是。

陳：您知道我今年做了多少朝鮮辣白菜？我做了40斤都沒夠吃。誰都上我們家要去。有人愛吃我特高興。昨天我一同事跟我聊天我還說這事來著，有人問我滿族人嘗餃子怎麼嘗啊，她說怎麼什麼事兒都問你。

定：您就說說怎麼嘗餃子吧。

陳：比如說吃餃子吧，誰坐哪兒誰坐哪兒這就不說了啊，我煮餃子去了，我得讓我媽嘗餃子，我媽怎麼嘗餃子呢？拿一小布碟，咱家的小布碟特別小，放一點醋，擱上那餃子拿手一按，行，這就行了，再拿一(放湯的)小布碗立馬跟著，吃完餃子把這湯給喝了。

張莉：跟我們家一樣。

陳：哎，這滿族人就這麼多講究。連筷子怎麼擱都有講究。我媽不是滿族人，但是我們家規矩特別大。吃餃子其實挺有講究的，初一要吃素餡。現在這麼多親戚，還就是我會做。我跟你說啊，素餡現在很多年沒有人再做了，黃花木耳香菇，原來沒有香菇的時候用松蘑，豆腐片兒，胡蘿蔔、白菜、菠菜、香菜、芝麻、姜。我得一樣一樣炒，一樣一樣做，我要明兒吃，得從今兒個就開始做，做到晚上去。黃花要怎麼弄啊？黃花這不捋順了麼，摘，摘完了磨(mò)，跟切韭菜似的磨，磨得特細，完了用刀背剁，這是黃花。木耳香菇呢就甭說了，切完剁、剁完切，這木耳不能拿油煸，一煸就爆啊，就得煸黃花差不多了擱點木耳，煸香菇差不多了擱點木耳，勻著得煸三樣兒。煸豆腐片末兒的時候呢，不是都剁碎了麼，要先擱姜煸鍋，再擱豆腐片末兒，讓姜味兒能入到豆腐片末兒裡頭去，然後擱醬油。白菜、菠菜都要燙了，白菜要燙得時間長，菠菜燙得時間短，然後白菜、菠菜、胡蘿蔔得煸熟了，然後要不擱點玉蘭片，要不擱點藕，剁碎了，再擱點胡椒麵，一共13樣東西，做這個素餡，你說現在誰做？誰有這耐心做它呀，所以我每年做這素餡都特累。素餡吃的時候不能加臘八蒜，不能加臘八醋，只能吃普通醋，這叫素。特別講究。

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