東來順

“東來順”原是回民丁德山創辦的食攤，於清光緒二十九年（1903年）開業，設於北京王府井大街東安市場，出售羊肉雜麵和蕎麥麵切糕。以後又增添了貼餅子和粥，後取名為“東來順粥攤”，含“來自京東，一切順利”之意。1914年增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同時更名為“東來順羊肉館”，以經營涮羊肉為特色。“東來順”的涮羊肉以選料精良、加工細緻、刀工精湛、輔料齊全、火力旺足而久負盛名，成為享譽海內外的一流清真飯莊，京華飲食菜系中的標誌性品牌。

天福號

天福號始創於乾隆三年（1738年），距今已有200多年的歷史，以生產醬肘子、醬肉著稱，產品風味獨特，肥而不膩，瘦而不柴，曾作為貢品常年供應宮廷，在京城獨樹一幟。據說，創始人山東掖縣人劉鳳翔來京謀生，與一山西客商合夥經營一家醬肉鋪。由於生意不景氣，山西人撤股，由劉家獨自經營。一天，劉鳳翔在舊貨攤上購一書，上印有“天福號”舊匾。劉鳳翔認為顏體楷書的這三個字，筆鋒蒼勁、有力，並含有“上天賜福”之意，便用作字號來招攬生意。從此一些文人墨客常停留在店前品評書法，顧客漸漸多起來。後來，由於一次製作失誤，肘子煮過了火，劉家便採取補救措施反覆加工，不料其口味卻受到歡迎。後在此基礎上經過認真研究，總結出一套獨特的製作方法。此後，由於所生產的醬製品得到慈禧太后的垂青，天福號聲名鵲起，經久不衰。

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