宋徽宗年間（1101-1125年），一批猶太移民經天竺（印度）遷徙到當時繁華的宋都東京（今開封市），他們向徽宗殷勤致意，並進貢了西洋布匹。徽宗熱情相待，並給予他們“歸我仲夏，遵守祖風，留遺汴梁”的優厚待遇。自此，這一支猶太人就定居中國，繁衍至今，史稱“開封城裡的中國猶太人”。

開封是當時中國猶太人的三大聚居地之一，是中國猶太社團的中心，猶太人在這裡存留時間最長，留下的遺蹟也最多。當時，在開封的猶太人有70姓，約1000人。教經衚衕是開封猶太人一直居住的地方。為紀念祖先雅各，猶太人宰殺牛羊時要先挑除腳筋，所以他們聚居的地方也被叫作“挑筋衚衕”。民國時期，地方政府以其名不雅為由，便改名為“教經衚衕”。

猶太人定居開封200年之後，金朝軍隊攻入中原，猶太人不願隨北宋王室南逃。此時的開封幾乎成為一座空城，100萬人口只剩下5萬。猶太人此時在開封城內得到永久的安居地。1163年，開封猶太人興建起在中國的第一座猶太會堂。隨著猶太商業和手工業的發展，他們的宗教生活也正常進行。他們保持本民族的宗教習規和傳統風俗，實行族內通婚，遵守教規所包含的規定，一日3次對上帝禮拜，每月4次“會齋”，即守安息日，一年7次“守戒”，即過宗教節日。

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