孫先生找到我，跟我講，包括僱工，原料，裝修，桌椅等等在內，大約需要一千兩銀子。嗯，一千兩……我有三百兩稿費，寄存在少爺那裡，可以全部拿出來；四百兩，孫先生可以出，還有三百兩，到哪裡去籌呢？仔細分析了一下預算，做了簡單的人事安排：孫先生的女兒心蓮上樓做賬房，孫先生的學徒們，包括蒼耳和烏骨等，一個做廚房監督員，負責配菜；一個做領班，負責領位。其餘的丫頭們另外買，由俺小蘇進行初級培訓；廚師去聘幾個，大體上會做菜就行了，能做造型菜最好。近期就開始準備著，錢呢，明晚之前拿給孫先生；裝修呢，馬上就開始進行；菜譜呢，讓孫先生初步草擬一個，我給改改。

按照孫先生的意思，人的體質分為氣虛質、陽虛質、血虛質、陰虛質、氣鬱質、淤血質、痰溼質和陽盛質，並在這幾種體質下面稍微列了一些對應的中藥和食物。有點暈，對孫先生說，把食物的材質和功用都列舉出來，我來起菜名。

至於另外的那個三百兩銀子，我打定主意，找張大少參股。之所以找他，首先是因為他交際廣泛，父親權傾朝野，他可以罩著咱們；再次，就憑他的“威望”，只要他是東家之一，就不怕沒人來吃飯。只是，不知道他是肯也不肯。

遞上孫先生的拜帖說要見張嗣修大人，心裡卻說，幹嗎不分家？弄得一家子有好幾個張大人，說點私密話都只怕隔牆有耳。

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