賭石是珠寶業術語，指翡翠在開採出來時，有一層風化皮包裹著，無法知道其內的好壞，須切割後才能知道翡翠的質量。

賭石前期的名字並不叫賭石，而叫賭行，賭石師必備的：一是極大的挑戰能力、二是冒險精神、三是豐富的經驗。在賭石市場上有一夜暴富的，當然也不排除一夜傾家蕩產的。

未經過加工的翡翠原石稱為“毛料”。在翡翠交易市場中，毛料也稱為“石頭”，滿綠的毛料稱為“色貨”；綠色不均勻的毛料稱為“花牌料”，無高翠的大塊毛料被稱為“磚頭料”。整體都被皮殼包著，未切開，也未開視窗（也稱開門子）的翡翠毛料稱為“賭石”，或稱“賭貨”。賭石的外皮裹著或薄或厚的原始石皮，不同的賭石顏色各異，紅、黃、白、黑皆有，還有混合色。

老廠產的翡翠都有皮，但產在河床中的水石翡翠也為老廠玉，皮很薄或無皮。新廠產翡翠大多無皮，但產在坡積層內的有皮。皮的厚與薄主要取決於風化程度的高低，風化程度高皮就厚。一塊翡翠原料表皮有色，表面很好，在切第一刀時見了綠，但可能切第二刀時綠就沒有了，這也是常有的事。離開翡翠礦山的地方，賭漲的只佔萬分之一（指色料），在翡翠礦山賭漲的機會率要高得多。賭漲一玉，一夜暴富，但絕大多數以失敗而告終。

玉石交易中最賺錢的，最誘惑人的，但也是風險最大的非賭石莫屬。珠寶界有一句行話：賭石如賭命。賭贏了，十倍百倍地賺，一夜之間成富翁；賭垮了，一切都輸盡賠光。與賭石交易相比，股票、地產等冒險交易均屬溫情而相形見絀。

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