周棟看了看周愛國：“聽這道菜的名字好像跟沙門素齋有關係，而且命名方式很像是南普陀素菜？”

成為當代青年神廚後，周棟也不僅僅是悶頭提升自己的廚藝，也會花費一些時間去了解華夏的各大菜系和一些雖然不成菜系，卻非常出名的菜脈，其中就包括這大名鼎鼎的南普陀素菜。

南普陀素菜其實準確名字應該叫做南普陀齋菜，一來這個菜系最早是從沙門誕生，跟令隱寺的齋菜算是光頭見光頭，和尚不親佛祖還親呢。

二來是極為講究‘素菜素做’，十分的正宗。

蔡波這個風流食神就曾經說過，那種以素求葷的素菜其實是下乘的，比如你做什麼素雞、素肉，雖然迎合了一些消費者的口味，但也一樣算是殺生，只不過是念頭殺生而已，而且這種素菜本質上靠得還是葷菜的那一點念想來誘人，實在是流於了下乘。

當然凡事都有例外，蔡波這種頂級食家也承認，如果素菜葷做到可以亂真的程度，那也是廚藝不俗，可以算的上乘；他真正批評的是那種四不像的素菜葷做，掛了個葷菜的念想，味道偏偏又弄得不像，這就屬於垃圾了。

就比如嚴一這個沙門俗家弟子，離開山門後要在‘凡間’立灶當廚，不僅要能夠素菜素做，也要有素菜葷做的本事，而且可以做到亂真的程度，這就是工匠之技突破本來，達到了大師的級數，就算是旁門左道，那也一樣是道！

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