見周棟不語，懷良人感覺自己還是應該說幾句，對女士他一向很有風度，當然對那個笨手笨腳的女助手除外。

“這道開水白菜可不普通，我們只點這一道菜，那是不想給你們主廚太大的壓力，甚至就連他能不能做好這一道菜，說實話我都不是太有信心。”

“真的假的哦，不就是開水煮白菜嘛……”

妹子感覺這堆人裡就懷大廚最能裝，女孩子對這種人最敏感了，自然不怎麼相信他的話。

“好了，你只管去後廚下單吧，順便交代後廚一聲，這道開水白菜前期要蒸做。”

周棟介面道。

“前期蒸做，原來你喜歡吃蒸白菜啊？”

這桌客人中妹子就看著周棟順眼，好容易等到他再次開口了，心裡說不出的開心，嬌笑著送給了周棟一記秋波。

懷良人、嚴一和秦主廚彼此對視一眼，都沒想到周棟居然會如此重視這位來自京都‘華粹居’的神秘大廚。

開水白菜，算是川菜中‘非辣’的代表，也是川菜百菜百格的代表之作，更是上過國宴。

這個名字可不是亂起的，要講究一個‘前期開水做、後期見開水’。

是什麼意思呢？

在做這道菜時，要先將白菜心用開水或氽或蒸，非炸非烤非烹非煎非炒，是罕見的前期不見油的菜式，這就叫前期開水做。

後期見‘開水’，卻不是真正的開水，而是要用廚師精心吊出的特級精製高湯，這湯要是清湯，觀之不見半點油腥，猶如開水一樣，才不負‘開水白菜’之名！

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