這隻肉餃跌回籠屜後，透過近乎透明的餃子皮可清晰看到其中有膏汁震盪，無數僅有三分之一綠豆大小的嫩肉粒在膏汁中被震動的離合聚散，彼此間卻沒有一絲糾纏粘連，這是頂級餡料才有的表現。

少婦的頓時又多了幾分期待，夾起這隻顛不稜肉餃，輕啟朱唇，將肉餃前角咬下；顛不稜肉餃雖然不是灌湯餃，也有極濃的膏汁，先咬開一個口子嘬汁是常見的方法。

“嗯？這膏汁，真是隻是用豬皮煨出的麼？”

先前彈口入味的餃子皮就已經讓少婦為之一愣，暗暗調高了對周棟的期待值，等到膏汁入口，不覺愣住，看得隔壁的龍大神眼都直了。

這顛不稜肉餃中的豬皮煨膏，看似簡簡單單，似乎只要做過豬皮凍的都會做，其實不然。

豬皮凍中其實還是有豬皮提升口感，而且膏化為凍，很多人都是吃個樂子，對味道其實要求不高。

可這肉餃中的膏汁就不同了，太濃會令人感覺餃子油膩、纏舌覆齒的，吃多了都會心裡起急；太淡了又會失去本意，反倒會糟踐了那些上等的嫩肉粒。

正因為這顛不稜肉餃的膏汁最難處理，遠不如灌湯包灌湯餃子來得輕鬆，所以就連最講究麵食精巧的粵省，如今都沒多少白案師傅願意去做這種麻煩的麵食了。

這也是少婦明知周棟是華夏面王，卻還是隻給出了‘八十分’及格線的原因，在她看來就算是周棟，也不可能現學現賣只用幾天時間就能夠處理好這肉餃中的膏汁。

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