河豚，曾經的天下第一鮮，但是毒性極強，而且此毒無藥可醫，一旦中毒，就只能眼睜睜地等死。

即便如此，古人仍不惜‘拼死吃河豚’，豁出命去也要品嚐這種人間美味，不過古人所吃的，統統都是野生河豚。

到了現代，國家明令禁止出售野生河豚，現在市場上供應的都是人工養殖的河豚，多為紅鰭東方豚和暗紋東方豚，毒性已經微乎其微，甚至是接近無毒，但還是需要廚師透過專業考試，取得證書才有資格處理。

廚師界對國家的這種規定是既擁護又感嘆，河豚關乎人命，國家這樣要求自然是無可厚非；可禁止野生河豚上市也確實讓這曾經的‘天下第一鮮’失去了昔日的光彩，現在的人工河豚雖然比起普通魚類細嫩鮮美一些，卻已經算不上天下第一鮮了。

要知道，曾經的天下第一鮮可是讓明初時出現過一位‘河豚宰相’。

當年胡惟庸就是靠一手宰殺河豚的本事，和敢於冒死先嚐的勇氣，才得到了李善長的重視，後來一步步踏入權力中樞；李善長這種老狐狸居然也會因為口腹之慾而提拔後進，可見這河豚是何等的美味。

“河豚中最美味的當然是野生河豚，其實不用說是河豚，就連那些普通的魚類，野生和人工飼養的味道也有很大不同，真正的吃貨甚至還要挑選產地，精確到具體水域……”

周棟曾經聽袁子丹說過，袁慰亭吃野生的黃河鯉魚都必須是汴梁北面黑崗口出產的，魚撈上來之後就要立即放入未曾凝結的豬油，然後迅速運至京城，可見吃貨對吃的要求是如何之精。

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