用大腸做刺身，弄不好可是會出人命的。

華夏曆史上因為嗜吃‘膾’而喪命的著名人物就不止一個，三國時期的陳登、盛唐時期的大詩人孟浩然，都是因為吃魚膾而喪命，殺手其實就是魚膾中的寄生蟲。

島國盛行刺身而相對安全，完全是得益於現代醫學和微生物學的發展，不僅要保證食材足夠新鮮，同時也要用芥末這種可以殺死大量寄生蟲的調味料，即使如此，也不能百分之百保證安全。

那些來自深海或者潔淨海域的食材尚且如此，更何況是豬腸？天知道在豬腸中隱藏了多少病菌，如果用這東西做刺身，恐怕真能吃死人！

所以周棟首先考慮的還不是口味，而是安全。

完美級洗菜技能帶來的不僅僅是神奇的洗菜效果，還有關於各種食材的龐大資訊；周棟每次處理豬腸時，腦中就會湧現出關於這種食材的大量資料，很容易就能揀選出他需要的資訊。

周棟首先想到的是老京都蒜腸。

傳至今天，蒜腸的工業已經變得較為簡單，就是用乾淨的腸衣內裹三分肥七分瘦的豬肉，加一定量的澱粉，以蒜為主要調味料，口味偏北方，目標人群是愛吃大蒜的食客。

結果就造成今天的蒜腸跟香腸區別不大，無非就是加多了澱粉和蒜而已，比起傳統工藝製作的蒜腸，只能用粗製濫造來形容。

這絕對不是厚古薄今，傳統工藝下的蒜腸可是要從活豬階段就開始做準備的，而且最少都要提前準備七天！

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