肉禽部雖然也屬水臺範圍，卻是有其獨特性，是被後廚視為腌臢地的不祥之處。

畢竟是殺生啊，說這裡是後廚屠夫的聚集處也並不為過。

學廚的人很少有願意做這項工作的。

如果不是怕周棟被川菜系的川妹兒給拐跑了，關姐才捨不得讓周棟進肉禽部呢，殺雞宰魚可是要手上染血的！

胖子倒是手腳麻利，抓雞水平大大的，一把就從雞籠裡抓了只小公雞出來送到了周棟面前：“老大，這就開宰麼？”

蘇菜的香辣土豆塊幾乎是必點菜，這道菜裡是需要用到雞肉的，因此在肉禽部雞就是常備菜，不用等前廳小姐姐下單過來就需要提前準備。

胖子這段時間把這些規矩都摸熟了，顯然是要在周棟面前抖機靈。

他是看出來了，周棟做了早點部的‘三老闆’還能放下架子回水臺工作，將來的成就簡直不可限量，這條大腿需要緊緊抱牢了才是。

關姐氣地一把推開胖子，著什麼急啊你，也不嫌髒！忙從懷裡掏出暖得熱乎乎的塑膠手套，遞給周棟：“小周，還是戴上手套吧，畢竟不乾淨。”

周棟沒接手套，他在仔細端詳這隻雞。

洗菜技能到了完美級就已經有了甄別各種食材的能力，只是看了這隻雞一眼，腦中頓時現出詳細的資訊——‘蘆花雞，出自蘇省見熟市沙家浜，祖上曾為國家作出貢獻……

該雞為農家半散養，有機飼料配合每日三個小時的走地時間，屬上品！

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