因為有豬油的存在，所以桃酥的麵糰稍稍有些油潤。

不過這麵糰沒有筋性，所以看上去不怎麼好看，很多地方都有裂紋。

“假如想往裡面加乾果的話，現在就可以加了，比如炒香切碎的核桃碎，比如瓜子仁，比如開心果什麼的，都可以加進去。

然後按照剛剛和麵的方式重新和成麵糰就行。

不過今天沒準備這些，所以就沒放。”

於培庸面對鏡頭說了一下加堅果的要領和方法，然後他便用手把麵糰小心的搓成長條。

然後用刮板分成一個個面劑。

分好之後，他拿來一個烤盤，上面墊上一張烘焙紙，拿起一個面劑，用手揉成圓球，然後擺放在烤盤中。

擺好之後，他繼續做下一個。

然後繼續擺放，一直到把整個烤盤擺滿。

“桃酥在烤制的時候會膨脹變大，所以這些小圓球的間距要儘量大一點，不然的話，做出來就是一整張桃酥餅了。”

於培庸說完後，開始進行下一步的操作。

他用大拇指對著一個面劑揉成的圓球，輕輕的摁了進去，在圓球上摁出了一個圓形的凹陷。

摁好之後，他往裡面刷了一點蛋液，然後捏了一小撮黑芝麻撒了進去。

做好這一個之後，緊接著就開始做下一個。

“做桃酥的時候，千萬不要把面劑拍扁，更不需要擀成圓餅，就揉成小圓球然後在中間摁一下就行。

這樣等烤制的時候，麵糰在膨脹的時候，也會迅速舒向四周綻開，形成那種很自然也很漂亮的裂紋。

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