要說中餐中難度最大的菜品，這個還真不好說，畢竟每個人認為的難度不一樣。

但要說中餐中名氣最大的高階菜品，這個爭議就比較小了。

大部分人，都傾向於把佛跳牆當成名氣最大的菜品。

這不光是因為佛跳牆這道菜用料豐富且昂貴，主要是不管影視劇還是現實的國宴菜中，都多次把佛跳牆當成壓軸菜上桌。

這無形中就增加了這道菜的名氣。

當然了，這道菜之所以出名，其實主要還是因為貴。

這道菜所用的幾十種名貴食材，都不是一般人能夠消費得起的。

除了食材名貴之外，佛跳牆這道菜還會用到煎炸蒸煮燉煨燒等很多傳統的中式烹飪技法，對廚師的要求比較高。

最重要的是，這道菜非常耗費時間。

從開始準備到端上餐桌，差不多需要四五天甚至更久。

這些種種，全都成就了佛跳牆的名氣。

除了做法難耗時長食材貴之外，佛跳牆這道菜的菜名也比較別緻。

“醞啟葷香飄十里，佛聞棄禪跳牆來。”讓這道菜迅速成為了當年達官貴人爭相品嚐的菜品。

能讓和尚跳牆還俗的菜品，肯定非同一般。

當然了，這個只是謬讚而已。

其實佛跳牆這道菜的真正名字是福壽全。

這道菜算是把海珍海味所有珍品一網打盡了，所以用福壽全這個稱呼。

但是福建話中的“福壽全”和“佛跳牆”很接近，而且相對於福壽全這個中規中矩的名字，大家更覺得佛跳牆更有噱頭，也更能反映出菜品的美味，所以久而久之，這道福壽全，就被成了人人交口稱讚的佛跳牆了。

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