鮟鱇魚，俗稱結巴魚、哈蟆魚、海哈蟆、琵琶魚等，一般生活在海平面以下2~500米的海底深處，為近海底層肉食性魚類。

鮟鱇魚頭部上方有個肉狀突出，形似小燈籠，是由鮟鱇魚的第一背鰭逐漸向上延伸形成的。

在黑暗的海底，小燈籠會發出微弱的光芒，以此來吸引附近的小魚，達到捕獵的目的。

這也是鮟鱇魚最大的特點。

鮟鱇魚沒有魚鱗，長相醜陋，但確實味道和口感都極為鮮美的食材。

特別是鮟鱇魚的肝臟，被稱為海底鵝肝，甚至在一些美食家眼中，鮟鱇魚肝是超越鵝肝一般的存在。

鮟鱇魚因為飯量大，吃得多，因此造成肝部也異常碩大。

一條成年的鮟鱇魚，其肝部能生長到體重的四分之一，碩大的個頭也給人們的食用提供了先天條件。

畢竟要是長得太小的話，說不定就會被漁民給扔掉，就此錯過了魚肝的鮮美。

而個頭大了的話，就算不怎麼好吃，一般情況下也捨不得扔掉的，好歹也是肉嘛。

除了魚肝之外，鮟鱇魚的魚肚據說也是非常美味。

跟肝臟一樣，鮟鱇魚的魚肚個頭也很大，鮟鱇魚能夠吃下跟自己身體相等的獵物，作為消化器官的魚肚，其個頭可想而知。

在我國的沿海城市，對於鮟鱇魚的內臟，一般只吃魚肝和魚肚，但在日本，鮟鱇魚的魚腸也是極美的一種食材。

據說涮火鍋，吃起來比鵝腸更爽脆。

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