在烹飪中，雕花一直屬於很雞肋的技能。

主要是不管雕的花型好不好看，到不到位，都不會影響菜品的質量和味道，有時候甚至還會給人一種故弄玄虛的感覺，對菜品起到一定的反作用。

可以說，除了高階飯店和一些美食比賽上面，平時生活中，很少有見到菜品雕花的現象。

不過今天徐拙要做的這道一品豆腐，卻需要用到這一技能。

而且還很重要。

一定程度上來說，花型甚至是評價一品豆腐這道菜品的關鍵所在。

那些美食家點評這道菜的時候，很少會談論味道口感，大多都是從賣相上下手。

之所以這樣，主要是因為這道菜的口感和味道，基本上已經定死了，不管誰做，除非是換花樣搞創新，不然味道口感幾乎都一個樣。

而且這種高品級的菜品，味道和口感自己不是最重要的了。

怎麼讓這道菜顯得更加尊貴，更加雅緻，才是食客們關注的重點。

而這些說到底，就是賣相而已。

賣相好，才會顯得雅緻，才會顯得尊貴，才會讓人眼前一亮。

所以這些年來，無數人都在一品豆腐的雕花和裝飾上下功夫。

有人把一品豆腐的圓形表面上做成宮扇畫，有人做成水墨畫，還有人做成書法或者刺繡。

反正就是怎麼吸引人怎麼來，怎麼奪眼球怎麼做。

這些年來，菜品的味道沒怎麼有變化，但是菜品的賣相，卻有了翻天覆地的變化。

這倒不是大家跑偏了或者把注意力放錯了地方，實在是這道菜的口感和味道，已經到了無所提升的地步。

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