羊肉類的食材，在北方的做法，基本上都是做好之後再調味。

這樣羊肉吃起來會更加鮮嫩，而提前調味的話，羊肉吃起來多少會有些發柴。

當然了，今天做的時候，雖然沒有放鹽，但火鍋料和生抽中都含鹽，所以這會兒倒不是完全沒味道。

只不過這會兒直接吃的話，味道還不太好，還需要重新進行調味。

徐拙首先往鍋裡放了一小勺白糖。

白糖能夠中和湯裡面的麻辣味兒，而且還能起到提鮮和增香的作用，讓這充滿麻辣味兒的羊蠍子，吃起來有股回甘的味道。

除了白糖之外，徐拙又往鍋裡放了兩小勺食鹽。

食鹽能夠增加鹹味和鮮味，讓羊肉吃起來更加可口。

其實這會兒湯的味道已經差不多了，但羊肉的鹹味還不夠，所以要多放點食鹽。

等羊肉吃完之後，再吃涮菜的話鍋裡會加湯，所以不用擔心鍋裡的羊肉湯會太鹹。

加了鹽之後，還需要放一些白胡椒粉，這樣吃起來辣味更加豐富，而且胡椒也能壓住湯裡面的異味。

調料全部放好之後，徐拙用勺子在鍋裡攪拌幾下，然後把火關掉，準備出鍋。

鍋裡的湯這會兒已經不是很多了，上面飄著一層厚厚的紅油，再加上鍋裡那麻辣鮮香的味道，讓人很饞。

他用勺子把鍋裡的羊蠍子盛到一個準備好的火鍋盆裡，把鍋裡的湯倒進去，再在上面放一點兒香菜。

一盆麻辣爽口的羊蠍子就正式做好。

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