徐拙的惆悵並沒有持續多久,因為鍋裡的糖熬化了,他得趕緊攪動,否則這些糖有可能會粘鍋。
等到鍋裡的糖和水徹底融合,並且糖汁變得有些粘稠的時候,徐拙便把火關掉,然後將鍋端到了一邊,蓋上鍋蓋備用。
做蜜三刀的糖汁要保持在九十度左右,所以這會兒先放在一邊晾一會兒。
等到開始炸蜜三刀的時候,或者等蜜三刀全部炸好之後,再把這些糖汁重新加熱一下,然後趁熱放入炸好的蜜三刀,這樣糖汁才會進入到蜜三刀裡面。
當然了,光糖汁夠熱還不夠,想要糖汁順利進入蜜三刀裡面,還有個關鍵因素,那就是蜜三刀也要足夠熱才行。
這樣蜜三刀放進糖汁中之後,因為油炸而形成的空腔裡,會有大量熱氣散發出來,而熱氣散發出去的同時,在氣壓的作用下,糖汁自然而然就會被吸進去。
這樣,糖汁就會灌入到蜜三刀中。
半小時很快就過去了,徐拙架上炒鍋,燒熱後鍋裡倒油,準備開始炸蜜三刀。
在燒油的時候,徐拙把之前熬糖汁的鍋也放在灶上,也開始加熱,不過加熱的時候火要小點,讓鍋裡保持九十度左右就行。
要是溫度更高的話,這些糖汁的水分就會逐漸被熬出來,然後做出來的蜜三刀就成跟糖葫蘆很相似的……
琉璃蜜三刀了。
一想到做出來的蜜三刀一個個晶瑩剔透的樣子,徐拙就忍不住一陣頭大。
那個時候,怕是再冷卻糖汁也收不進去了。
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