遛面過後的麵糰呈長條形，筋性十足，而且非常柔軟。

這是面分子經過擠壓之後，把裡面的水分擠到了表面，使得麵糰顯得更加柔軟。

趙金馬把遛好的面重新放在面盆裡，然後說道：“遛面不能太久，因為遛太久了會使得麵糰沒有筋性，導致接下來沒法抻拉。”

說完，他在長案板上撒上一些乾麵粉，從盆裡抓起一個比拳頭略大的麵糰，拉伸後放在乾麵粉上，然後又往上面撒了一些麵粉。

撒麵粉能夠防止接下來的抻拉的過程中出現粘連。

而且麵條在抻拉的過程中，水分子會再次得到擠壓，撒乾麵粉，就是為了吸附麵條上的水分，使得抻拉出來的麵條口感更好一些。

趙金馬抓著已經被拉成長條形的麵條，一邊抖動一邊向外拉伸，拉伸到一米出頭的時候，右手摺回來，把麵糰放在左手上。

這就是第一扣了。

這時候原本的一根麵條成了兩根，趙金馬用右手伸進去，然後重新往外拉伸。

拉長後再次折回來，變成第二扣，而原本的兩根麵條，則是變成了四根。

這樣迴圈往復，一直拉伸十四次，這時候的麵條已經細如髮絲，甚至可以穿到針眼中，而上面的原本沾著的麵粉，也已經差不多全都抖落了下來。

這一根根細如髮絲的麵條，就是傳說中的龍鬚麵了。

不過市面上賣的龍鬚麵都是機器加工的，跟這種手工製作的龍鬚麵差的可不是一星半點。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)