郭樹英也沒賣關子，他笑著說道：“熬糖時加香油是為了防止熬糖時糊鍋，而且油也能降低麥芽糖的韌性，還會賦予成品酥鬆的風味品質。

而且熬糖時候加點香油進去，會有股芝麻的香味兒，吃的時候會更好吃一些。”

徐拙這才明白過來，原來香油還能這麼用。

既然已經開始問了，徐拙索性把心中的所有疑問都問了出來：“郭爺爺，光用白砂糖不行嗎？為什麼還要放麥芽糖呢？感覺有點多此一舉啊。”

當然了，這個問題，也是幫看影片的人問的。

這會兒哪怕影片還沒上傳，徐拙就已經猜到，絕對會有人在彈幕中刷為什麼不用一種糖而非得用兩種之類的奇怪彈幕。

趁著這個時候，自己問出來，既能讓粉絲們解惑，也能讓自己得到想要的答案。

也算是兩全其美。

郭樹英說道：“其實用白糖也行，不過單用白砂糖的話，在熬糖的過程中容易造成糖液反沙，所以要加入一些麥芽糖增加糖的韌性，同時加了麥芽糖之後，也有利於製品成型。”

原來是這樣啊，徐拙點點頭，明白了過來。

郭樹英拿著一個大勺子，在鍋裡不斷的攪動著。

一直到鍋裡的糖液熬到呈現琥珀色且比較粘稠的時候，郭樹英把火關掉，然後和徐拙一道，把這口鍋抬到了旁邊已經準備好的工作臺上，將裡面的那些粘稠的糖漿全都倒在工作臺上。

這工作臺是特製的，下面有水流動，這樣可以起到快速降溫的目的，這樣糖漿會變得更加粘稠。

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