徐拙把炒鍋架在灶上，開火後把黑芝麻倒進去，調成小火，然後用竹製鍋鏟慢慢在鍋裡攪動。

徐拙有炒芝麻的技能，所以不用擔心這些黑芝麻會被炒糊。

他翻的速度不快，但卻很均勻，這樣能夠保證所有黑芝麻的熟度一致，不會出現受熱不均的現象。

“為什麼要炒？直接放在破壁機中打碎不行嗎？”

於可可手裡捏著一根鴨翅，一邊啃著一邊湊在徐拙旁邊看他炒芝麻。

看來這根白頭髮讓她很在意，不過想想也是，任誰才二十來歲的時候發現頭上有白頭髮，都會變得大驚小怪的。

“黑芝麻炒一下才會有香味兒，不炒直接打碎的話，不管熬多少時間，黑芝麻的香味兒都出不來的。”

炒芝麻是個很考驗耐心的事兒，一定要小火勻翻。

不然炒出來的黑芝麻要麼生熟不均，要麼已經糊了，甚至也有可能二者兼而有之。

另外在炒制的時候，也得注意鍋裡芝麻的變化，等到芝麻能夠兩根手指輕輕一搓就碎掉的時候，就說明芝麻已經炒透。

這個時候得馬上把芝麻出鍋晾涼，不然芝麻就會炒得過火，吃起來會有很濃的苦味。

很快，鍋裡的黑芝麻就已經炒好，徐拙拿來一個托盤，把芝麻倒進去，用鍋鏟在裡面薄薄的鋪了一層。

擔心這樣散熱不好，徐拙還將托盤放在了空調口附近，用空調的冷風加速黑芝麻的冷卻。

做完這一步之後，接下來的步驟就有點難度了。

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