無菌車間中，醬牛肉的生產還在繼續。

用工業做法制作醬牛肉，和常規方式不一樣。

常規方式製作醬牛肉是先醃製，再滷製，最後冷卻降溫。

而工業的做法是把洗淨切塊的牛肉直接放進裝有滷湯的大鍋裡，層層疊疊放在一起，然後開始加熱。

滷湯也就八十九度左右，保持不沸騰的狀態，用熱水慢慢把牛肉浸熟。

之後關火，讓滷湯浸泡著牛肉自然冷卻。

等到鍋裡的滷湯冷卻下來之後，牛肉也已經徹底浸泡入味兒，可以出鍋了。

把牛肉撈出來之後，用溫水把表面的料渣子沖掉，然後送進冷藏室給牛肉定型，這樣肉中的湯汁會徹底收進肉中，不僅牛肉的口感會變好，吃起來也會更加入味兒。

冷卻定型之後，就開始進行真空包裝。

這些都是成套的流水線，非常快捷。

可以說只要用料上不弄虛作假，這醬牛肉的味道就不會太差。

徐拙陪幾個老人在這裡轉了一圈，還特意到一個會客室切了一點新做出來的牛肉嚐了嚐味道，確實很不錯。

雖然比店裡用傳統方式滷製的牛肉差一點，但是從味道和口感上來說，已經比街面上絕大部分醬牛肉好一大截了。

當然了，這也跟沒有製作的時候沒有摻假有關。

因為品牌效應和售價的緣故，廠裡採購的食材都是優質的，所以做出來的牛肉口感也非常好。

不像有的真空包裝的牛肉，表面上看顏色不錯，但是切片後就會發現，裡面全都是大塊的澱粉。

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