全國各地跟兔子相關的菜品有很多，但是絕大部分都是去皮的吃法。

之所以會有這種情況發生，主要是兔子皮價值很高，把兔子皮扒掉的話，既能增加收入，也能降低採購兔子的成本。

現在很多飯店買的就是去了皮和去了頭的白條兔，這樣兔子肉的成本會降到很低，也方便後廚進行烹製。

畢竟沒了皮，也沒了頭，只剩下四肢和脊背，隨便用刀一剁就能下鍋製作。

但是吃兔子最好還是帶皮吃，因為兔肉的脂肪含量很低，全都是瘦肉，假如不帶皮吃的話完全沒有香味兒。

而且帶皮吃也能增加口感。

徐拙今天就是準備帶皮製作，這樣才能體現出冷吃兔這道菜的精髓。

回到店裡，當徐拙提著還在活蹦亂跳的兔子來到後廚的時候，在場的所有人都嚇了一跳。

“啥情況？這是準備做兔子嗎？”

郭興旺湊過來，用手指逗弄著徐拙提著的兔子：“兔兔這麼可愛，你真捨得吃他們……啊！疼疼疼疼疼……”

他正說話的時候，手指被那個他覺得很可愛的兔子給咬了一口。

這下，郭興旺就不說可愛了，而是認真跟徐拙討論著，這隻兔子到底是做五香兔肉好，還是做麻辣兔丁更合適。

反正他的要求只有一個：“一定要多放點辣椒，我辣不死它，吃草的居然還能咬這麼疼，徐拙，我覺得我等會兒得去打一針，萬一破傷風了呢？

對了，這可得算工傷啊，我好歹也是為了咱們店裡捱了這一口。”

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