一連三天,關俊傑都在四方面館幫忙。
經過幾天時間相處,他也逐漸適應了麵館的節奏。
而且跟大家相處得都很好。
特別是馮衛國,兩人真有點相見恨晚的感覺。
馮衛國開過大飯店,對後廚管理和店面管理都有著自己獨到的經驗。
而這些經驗,正是關俊傑所需要的。
每個人經營飯店的方式不一樣。
魏君明和老爺子都側重讓飯菜說話。
用菜品的質量味道來打動顧客,使得他們成為店裡的鐵桿粉絲。
其他方面諸如運營推廣宣傳之類的,全都沒做過。
質量高到一定地步的時候,顧客會自發幫忙宣傳,作為店老闆,只管把飯菜做好就行了,其他的事情都不用管。
至於管理方面,老爺子依靠的是他在店裡的強大威信。
員工不聽話?
徒弟不好好幹活兒?
直接收拾東西給我滾蛋!
就這麼簡單粗暴,但是卻很有效果。
哪怕他脾氣再不好,趕走的人再多,也不斷有人慕名而來拜他為師。
廚藝高,沒得辦法。
而魏君明,在管理方面更傾向潤物細無聲的原則。
透過日常點點滴滴,逐漸改變對方的毛病。
這樣的管理方式雖然效率有些低,但是效果卻很好。
因為他是從根兒上改變了一個人。
不過這兩種管理方式,都不太適合關俊傑。
甚至可以說不適合現在這個時代。
以前訓斥徒弟跟家常便飯一樣,甚至還有打徒弟的現象。
現在你敢訓斥一句,人家立馬辭職走人。
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