白切雞在南方各地，演化出了很多種蘸料，比如常見的蔥薑蒜蘸料、蔥油蘸料、蒜泥蘸料、沙姜蘸料等等。

而徐拙現在要做的蘸料，是各地都不討厭的一種搭配方式。

他從倉庫拿來一些紅蔥頭，洗淨後切碎。

然後把生薑去皮，剁成薑蓉。

再洗一把香菜梗，同樣也切碎。

把切好的姜蔥和香菜梗按照1：1.5：0.5的比例放進碗裡，再倒入一勺食鹽，用燒熱的花生油倒進去，把香味兒激發出來，蘸料的主料就做好了。

等吃的時候，按照個人的用量取用，再根據個人的口味倒入適量的生抽醬油，就可以盡情的蘸白切雞了。

為了突出雞肉的鮮味兒，這個蘸料在做的時候，還可以用放涼的熟花生油代替熱油，這樣做出來的蘸料更能突出雞肉本身的鮮美。

“這……看起來很不錯啊。”

馮衛國包好一托盤餃子，轉身拿托盤的時候才注意到，徐拙居然把蘸料給做好了。

他端起來聞了聞味道，笑著說道：“這在白切雞的蘸料中，應該是最基礎的一款了，不過挺適合咱們北方人的口味，我是吃不慣沙姜的味道。”

徐拙笑笑，這個蘸料確實是最基礎的一款。

不過也正是因為基礎款，所以被接受的程度也是最高的。

而且這款蘸料中沒有蒜，也能避免吃過之後出現口臭的尷尬情況。

閒著沒事，徐拙開始幫馮衛國包餃子。

雖然是素餃子，但是在晉菜大師手中，依然被玩出了花樣。

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