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第二卷 百味 第0507章 冰糖葫蘆

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做冰糖葫蘆就得把山楂的籽兒去掉。

這事兒看似麻煩,其實也好辦。

徐拙曾經看過一個處理山楂籽的影片,加上他精湛的刀工,覺得做糖葫蘆的難度不是很大。

當然了,這事兒到底行不行,還得先測試一下。

他回到廚房,先把那包竹籤泡進水裡用鋼絲球清理一下。

把上面的毛刺去掉,省得等會兒吃的時候傷到口腔。

然後把剛剛做糖炒山楂剩下的那些山楂拿過來,開始往竹籤上面穿。

對,想要快速去掉山楂籽,就得先把山楂籽穿到竹籤上。

每串穿六顆,不能太多。

這倒不是怕人多吃。

主要是穿太多的話糖葫蘆就會很長。

等會兒熬糖用的鍋具是圓底鍋,糖葫蘆太長沒法全部按在糖漿裡面,所以最好短一點兒。

再說買了整整一包竹籤呢,絕對夠用。

把糖葫蘆穿好之後,徐拙拿著一把小刀,開始給山楂去籽。

先從山楂正中間下到,用力切到山楂籽的部位,然後換個位置,把山楂一圈都切到山楂籽的位置。

然後把山楂的上半部向上推動,推差不多半個山楂的距離。

這時候山楂籽就全都暴露在了空氣中。

用刀尖輕輕把山楂籽全部刮掉。

然後把下一刻山楂也如法泡製。

向上推的時候,直接讓上一顆山楂合二為一。

然後繼續這樣操作。

很快,六顆山楂裡的山楂籽就清理乾淨。

一根清理完畢後,也就兩分多鐘的時間,而且這還是不熟練的情況下。

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